Pizza-Boden Low Carb aus Thunfisch

Pizza und Low Carb oder gar keto scheinen sich auszuschließen. Ja…nein!!! Es gibt diverse Rezepte für Low Carb-Pizzaböden im Netz. Ehrlich gesagt sind mir die meisten zu aufwendig. Wenn wir Pizza machen, dann spontan. Vorher aufwendig einkaufen ist dann nicht angesagt. Da gucke ich, was Kühlschrank und Vorratsschrank bieten. Und so habe ich einen Pizzaboden…

Zoodles mit Geschnetzeltem

1 Zoodle, zig Saucen 😀. Am Wochenende gab es wieder einmal Zoodles, dieses Mal mit Geschnetzeltem von Huhn. Zoodles waren anfangs wirklich gewöhnungsbedürftig für mich, da ich Pasta, also die klassische Nudel, liebe und eine Gemüsenudel nicht mal annähernd an die Konsistenz rankommt. Aber ich habe den Zoodels eine zweite Chance gegeben und bei der…

Zoodles mit Champignonsauce

Kühlschrank auf, was ist noch drin, gut, es wird improvisiert…Crossover-Küche eben… Heute waren noch Champignons, eine Zucchini, Tomate und Hähnchenbrustmedallions da. Da lässt sich doch was draus zaubern. Und es sind Zoodles in Tagliatelleform mit Champignonssauce geworden. Zutaten: Zucchini Champignons, in Scheiben geschnitten Tomate, in Stücke geschnitten Hähnchenbrust Pfeffer, Salz, Gewürze nach Gusto Zubereitung: Hähnchenbrust…

Zucchini-Nudeln mit Sugo ketogen

Gemüsenudeln sind in aller Munde, nicht nur bei den Anhängern der Low Carb bzw. Keto Ernährung. Ich mache die Gemüsenudeln am liebsten aus Zucchini. Zucchini sind mittlerweile ganzjährig verfügbar und sie passen in jeden Gemüsespiralschneider – auch in diese kleinen handlichen Spiralschneider. Vergangene Woche gab es bei mir im Rahmen von MealPrep ein ketogenes Sugo…

OnePot Gemüse-Pasta mit glutenfreien Maisnudeln

Bisher habe ich mich noch nicht an dieses neumodische „OnePot Pasta-Ding“ rangetraut. Bis heute! Im Vorratsraum sind mir noch glutenfreie Maisnudeln über den Weg gelaufen. Gut, das MHD war etwas drüber, aber ist mir bei Trockenvorräten tatsächlich egal, wenn sie noch verschlossen, kühl und dunkel gelagert haben.  Aus meiner Erinnerung hatte ich diese Maisnudeln jedoch…

Gefülltes Ciabatta

Ein grandioses „Iss mich satt“-Essen ist mein gefülltes Ciabatta mit Blauschimmelkäse, Schmand, Eiern und Lauch!! Zwar gehaltvoll aber einfach nur gut!!! Zutaten: 1 Ciabatta, geteilt und bis auf einen Rand von ca. 2 cm ausgehüllt 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 1 Paprika, gewürfelt 1 Blauschimmelkäse (ohne Rinde), gewürfelt 4 Eier 1 Becher Schmand Salz und…

herbstliche Gemüsenudeln

Kürbis, überall gibt es jetzt Kürbis – herrlich herbstlich. Da ich mir vor einiger Zeit vom bekannten Kaffeeröster einen Spiralschneider für Gemüse gegönnt habe, der besser zu händeln ist als der allseits Umworbene, musste ich ihn heute einmal mehr auf Herz und Nieren prüfen.  Daher gab es heute herbstliche Gemüsenudeln mit einer Kürbis-Tomaten-Paprika-Sauce. Das ist…

Carbonara, schnell, einfach, köstlich und vegan

Ich koche gerne, ich koche gerne aufwendig, außer, wenn ich den ganzen Tag unterwegs war und abends dringend noch etwas Warmes essen muss – dann kann es mir nicht schnell und einfach genug gehen… (nur Salat ist nämlich auch keine Lösung *lol*) Und ich liebe Käsesauce!! Die wohl weltbeste vegane Käsesauce geht zum Glück so…

Bärlauchpesto

Die Bärlauchsaison ist eigentlich schon vorüber, aber in meiner Gewürzschublade habe ich noch ein Glas mit getrocknetem Bärlauch gefunden. Daraus will sich doch noch etwas zaubern lassen… In meiner Küche gibt es mehrere Küchengeräte, die ich nicht mehr missen mag. Hierzu gehört u.a. mein „Mr. Magic“. Gerade für die Herstellung kleinerer Portionen eignet sich das…