Zoodles mit Geschnetzeltem

1 Zoodle, zig Saucen 😀. Am Wochenende gab es wieder einmal Zoodles, dieses Mal mit Geschnetzeltem von Huhn. Zoodles waren anfangs wirklich gewöhnungsbedürftig für mich, da ich Pasta, also die klassische Nudel, liebe und eine Gemüsenudel nicht mal annähernd an die Konsistenz rankommt. Aber ich habe den Zoodels eine zweite Chance gegeben und bei der…

Zoodles mit Champignonsauce

Kühlschrank auf, was ist noch drin, gut, es wird improvisiert…Crossover-Küche eben… Heute waren noch Champignons, eine Zucchini, Tomate und Hähnchenbrustmedallions da. Da lässt sich doch was draus zaubern. Und es sind Zoodles in Tagliatelleform mit Champignonssauce geworden. Zutaten: Zucchini Champignons, in Scheiben geschnitten Tomate, in Stücke geschnitten Hähnchenbrust Pfeffer, Salz, Gewürze nach Gusto Zubereitung: Hähnchenbrust…

Fischcurry mit Linsen

Ein asiatisch angehauchtes Fischcurry mal anders: mit Linsen. War echt mal ein Versuch und der hat mich echt begeistert!!! Das Gericht ist nicht keto, da die Linsen recht viele Kohlenhydrate enthalten, aber Low Carb ist es allemal. Es eignet sich gut als Gericht für Besuch. Und als „Sättigungsbeilage“ kann man perfekt Reis servieren. Die Kombination…

Spitzkohl-Hack-Pfanne ketogen

Winterzeit ist und bleibt Kohlzeit! Hack-Kohlpfanne ist so derart lecker, egal ob mit Wirsing, Weißkohl oder mit Spitzkohl. Und es kocht sich so flott, lässt sich gut vorbereiten – perfekt!! Früher gab es immer noch Kartoffeln als Beilage, mittlerweile haben wir uns daran gewöhnt, es einfach pur zu genießen. Aufgewärmt schmeckt es fast noch besser,…

Und wenn es mal schnell gehen muss… Salat geht immer

Wenn man mal keine Möge und/oder Zeit zum Kochen hat, hat der clevere Keto-Anhänger immer alles für einen Salat parat. Ballaststoffe in Form von Salat, Champignons und Gurken, für den Geschmack Tomate und Zwiebel, Oliven, Ei und Vinaigrette fürs Fett und gebratene Hähnchenbrust fürs Protein. Simple, einfach lecker und (wenn man die Vinaigrette extra nimmt)…

Zucchini-Nudeln mit Sugo ketogen

Gemüsenudeln sind in aller Munde, nicht nur bei den Anhängern der Low Carb bzw. Keto Ernährung. Ich mache die Gemüsenudeln am liebsten aus Zucchini. Zucchini sind mittlerweile ganzjährig verfügbar und sie passen in jeden Gemüsespiralschneider – auch in diese kleinen handlichen Spiralschneider. Vergangene Woche gab es bei mir im Rahmen von MealPrep ein ketogenes Sugo…

Sellerie – die clevere Mogelpackung

Wenn man auf Kohlenhydrate verzichtet, fallen viele Lebensmittel weg. So auch die Kartoffel, die ja eine beliebte und häufige Beilage in vielerlei Form in unseren Gefilden ist. Wer bei seiner kohlenhydratarmen Ernährung aber nicht auch noch auf Pommes, Stampf und Co. verzichten will, der kann mogeln. Mit Sellerie!! Selleriepommes: Sellerie schälen, in gleichmäßig dicke Streifen…

MealPrep: Hackpfanne mit Blumenkohl

Nach nunmehr 3 Wochen ohne Kohlenhydrate gewöhne ich mich langsam an einen neuen Alltag. Es läuft mittlerweile auch echt rund. Die vergangene Woche war allerdings eine Herausforderung, da ich mit mehreren Kollegen dienstlich unterwegs war und wir mittags immer irgendwo beim Bäcker gelandet sind. Nach einer kurzen Erklärung, dass ich nunmehr aus gesundheitlichen Gründen auf…

Keto-Challenge 2019 – ich mach mit

Neues Jahr, neuer Anlauf, endlich konsequent keto zu leben…!!! Um die Umstellung wieder einmal komplett zu vollziehen, werde ich an einer Keto-Challenge teilnehmen. Hui, mal sehen, was mich erwartet, ob ich es alles so umsetzen kann. Insbesondere weil ich durch einen Jobwechsel im vergangenen Frühjahr häufig dienstlich unterwegs bin und Hotels „mein zweites Zuhause“ geworden…

Ofen-Kürbis mit Feta und Süßkartoffelspalten

Wir hatten noch 2 Süßkartoffeln und einen halben Kürbis vom Wochenende „übrig“. Und da ich immer mal gerne Variation auf den Teller bringe, hab ich kurz mal Ofenkürbis ausprobiert. Statt Fleisch Feta, also die vegetarische Version. Super einfach, perfekt vorzubereiten und einfach nur köstlich. Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis Süßkartoffeln, in Spalten geschnitten Zwiebeln 1 Feta Salz,…