Zoodles mit Geschnetzeltem

1 Zoodle, zig Saucen 😀. Am Wochenende gab es wieder einmal Zoodles, dieses Mal mit Geschnetzeltem von Huhn. Zoodles waren anfangs wirklich gewöhnungsbedürftig für mich, da ich Pasta, also die klassische Nudel, liebe und eine Gemüsenudel nicht mal annähernd an die Konsistenz rankommt. Aber ich habe den Zoodels eine zweite Chance gegeben und bei der…

Zoodles mit Champignonsauce

Kühlschrank auf, was ist noch drin, gut, es wird improvisiert…Crossover-Küche eben… Heute waren noch Champignons, eine Zucchini, Tomate und Hähnchenbrustmedallions da. Da lässt sich doch was draus zaubern. Und es sind Zoodles in Tagliatelleform mit Champignonssauce geworden. Zutaten: Zucchini Champignons, in Scheiben geschnitten Tomate, in Stücke geschnitten Hähnchenbrust Pfeffer, Salz, Gewürze nach Gusto Zubereitung: Hähnchenbrust…

Spitzkohl-Hack-Pfanne ketogen

Winterzeit ist und bleibt Kohlzeit! Hack-Kohlpfanne ist so derart lecker, egal ob mit Wirsing, Weißkohl oder mit Spitzkohl. Und es kocht sich so flott, lässt sich gut vorbereiten – perfekt!! Früher gab es immer noch Kartoffeln als Beilage, mittlerweile haben wir uns daran gewöhnt, es einfach pur zu genießen. Aufgewärmt schmeckt es fast noch besser,…

Und wenn es mal schnell gehen muss… Salat geht immer

Wenn man mal keine Möge und/oder Zeit zum Kochen hat, hat der clevere Keto-Anhänger immer alles für einen Salat parat. Ballaststoffe in Form von Salat, Champignons und Gurken, für den Geschmack Tomate und Zwiebel, Oliven, Ei und Vinaigrette fürs Fett und gebratene Hähnchenbrust fürs Protein. Simple, einfach lecker und (wenn man die Vinaigrette extra nimmt)…

Zucchini-Nudeln mit Sugo ketogen

Gemüsenudeln sind in aller Munde, nicht nur bei den Anhängern der Low Carb bzw. Keto Ernährung. Ich mache die Gemüsenudeln am liebsten aus Zucchini. Zucchini sind mittlerweile ganzjährig verfügbar und sie passen in jeden Gemüsespiralschneider – auch in diese kleinen handlichen Spiralschneider. Vergangene Woche gab es bei mir im Rahmen von MealPrep ein ketogenes Sugo…

Sellerie – die clevere Mogelpackung

Wenn man auf Kohlenhydrate verzichtet, fallen viele Lebensmittel weg. So auch die Kartoffel, die ja eine beliebte und häufige Beilage in vielerlei Form in unseren Gefilden ist. Wer bei seiner kohlenhydratarmen Ernährung aber nicht auch noch auf Pommes, Stampf und Co. verzichten will, der kann mogeln. Mit Sellerie!! Selleriepommes: Sellerie schälen, in gleichmäßig dicke Streifen…

Ofen-Kürbis mit Feta und Süßkartoffelspalten

Wir hatten noch 2 Süßkartoffeln und einen halben Kürbis vom Wochenende „übrig“. Und da ich immer mal gerne Variation auf den Teller bringe, hab ich kurz mal Ofenkürbis ausprobiert. Statt Fleisch Feta, also die vegetarische Version. Super einfach, perfekt vorzubereiten und einfach nur köstlich. Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis Süßkartoffeln, in Spalten geschnitten Zwiebeln 1 Feta Salz,…

Merguez mit Pilz-Zwiebelgemüse und Süßkartoffel-Pommes

Heute mal etwas anderes, etwas Crossover. Wir hatten mal wieder Appetit auf Süßkartoffel-Pommes. TK-Ware kommt mir dabei nicht auf den Teller. Selbstgemacht sind die Pommes viiiiiiel leckerer. Dazu gab es Merquez-Wurst, eine würzige Bratwurst aus Rind und Lamm, und ein schnelles Pilz-Zwiebelgemüse. Zutaten: Süßkartoffel, geschält und in gleichmäßige Stäbchen geschnitten Merquez-Würste Zwiebeln, in grobe Scheiben…

Krautsalat amerikanischer Style (aka Cole Slaw)

Wir essen sehr gerne Krautsalat. Der ist nur leider voller Zucker, ein Graus!! Daher bin ich dazu übergegangen, die amerikanische Variante zu machen. Dazu braucht man auch nicht länger und schmecken tut er auch sehr gut. Hier mein Rezept, sowohl vegan als auch herkömmlich. Zutaten: 1/2 Weißkohl, in feine bis sehr feine Streifen geschnitten Für…

Gebackener Schafskäse

Eine beliebte Vorspeise beim Griechen ist gebackener Feta. Problem im Restaurant ist nur immer, dass er so sättigend ist, dass kein Hauptgang mehr passt *lach*! Aber daheim kann man dieses Gericht ohne viel Umstand und Mühe zaubern. Ich bevorzuge „richtigen“ Feta aus Schafs- bzw. Ziegenmilch. So vermeide ich die unnötige Aufnahme von Kuhmilch und geschmacklich…